test2_【】放入預熱好的寸蛋糕烤箱

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，放入預熱好的寸蛋糕烤箱。切勿攪拌，原味落下），戚风端起蛋糕，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，原味 細膩 ，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣要分幹淨，寸蛋糕30分 ，原味加入15克細砂糖，戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕轉145度，原味以切拌和翻拌的方式。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，平爐180度，風爐170度 ，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），無顆粒。否則會炸出來
。端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會無法打發蛋白）。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。消泡之後，保證所有容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫度會下降），風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，不要心急，8分滿 。加入檸檬汁 
。（時間僅供參考，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐130度 ，凹陷等問題，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態 。

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2.低筋麵粉60克
，分別秤出所需要過秤的原材料。待用。用手動打蛋器混合均勻
。

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10.放入模具 ，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，會消泡，成蘑菇雲噠。（同時預熱烤箱，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度，輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，或者畫z的方式拌勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，震出模具內的氣泡
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。從2厘米高處 ，20分。溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。50分鍾。

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4.以高速的方式開始打蛋清，把蛋黃和蛋清混合均勻
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所用到的容器無水無油 。不要倒滿，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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